Ознакомьтесь с нашей политикой обработки персональных данных
  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: рецепты (список заголовков)
14:03 

Maravillosa
Это того стоит ©
Сегодня я планировала писать о французских завтраках.
Но мое утро (и День рождения) началось с завтрака на летней террасе любимого кафе. Так что завтрак был итальянским, пусть и с французской ноткой: чиабатта с прошуто и яйцом пашот.
Яйца пашот я люблю давно. Чтобы научиться их готовить, я читала советы поваров, смотрела видео, экспериментировала: уксус, воронка, шумовка и даже песочные часы рядышком. Временами получается отлично, временами - не очень. Хитрая всё-таки штука, даже если рецепт и известен с 14 века.
А на днях я наткнулась на статью о забавных кухонных штучках. Быть может, специальные формочки помогут достичь совершенства?



Радостного всем дня! И пусть новый учебный год или эксперименты на кухне будут удачными! :sunny:

@темы: Фото, Тематическая неделя, Рецепты

14:49 

Maravillosa
Это того стоит ©
У меня сегодня первый день отпуска (всё утро я сладко проспала).
А в сообществе - поздний завтрак и smørrebrød, датские бутерброды. Многоэтажные произведения кулинарного искусства выстраиваются на ломтике ржаного хлеба со сливочным маслом. Сверху кладут, кто что любит: рыбку, мясо, яйца, различные паштеты и зелень, пасту из сыра и сельди с зеленым яблоком и многое другое. Едят чаще всего ножом и вилкой, как полноценное блюдо. Энергии хватит надолго.



И еще одна картинка, из уютного заведения Smørrebrød.Kiev. Надо бы туда выбраться. ;)

Смотреть )

@темы: Тематическая неделя, Рецепты, Картинки

14:13 

Добрый день!

Maravillosa
Это того стоит ©
Я обещала дежурить на этой неделе и радовать вас вкусными завтраками. Но заработалась.
Исправляюсь.
Правда, сейчас уже время обеда, так что на столе будет традиционный испанский суп гаспачо. У него много вариаций. Насыщенный томатный вкус оттеняют оливковое масло, пряные травы и специи, могут добавляться чеснок, огурцы, сельдерей. Остроту выбираем по вкусу. А в моем любимом кафе, например, гаспачо подают с шариком базиликового сорбета.

Наслаждаемся последними летними деньками! :lip:


@темы: Тематическая неделя, Рецепты, Картинки, Дежурство

10:03 

Доброе утро!

Сейчас, наверное, уже не осталось таких, кто не пробовал так называемый "раф кофе" - густой, сливочный и удивительно мягкий, словно ты пьешь жидкое облако, подогретое до нужной температуры. А между тем, некоторые из вас наверняка задавались (или задаются по-прежнему) вопросом, откуда же этот самый таинственный "раф кофе" пришел, и существует ли у него какая-то история. И история на самом деле есть - больше того, раф - это чисто москвоское изобретение, что прозвучит сейчас для вас как минимум странно. Да, сейчас такой кофе есть везде. А как же он появился?

«1996 год. Маленький кофейный магазин Кофе Бин рядом с метро Кузнецкий мост. Три десятка сортов кофе в зерне, кофеварка эспрессо. В общем, культурный шок для того времени. Постоянные гости со своими привычками и пожеланиями. Один из них, Рафаэль, наш кофе не пил, а мы так гордились своими творениями. Специально для него стали взбивать вместе кофе со сливками 11%-ной жирности и ванильным сахаром. Его многочисленные друзья начали просить «кофе как Рафу», первое время так и называли «как Рафу». Затем упростили до «Раф кофе»

В итоге получился кофейный напиток, по вкусу напоминающий подтаявшее мороженое крем-брюле (если говорить про классический раф на основе ванильного сахара). Также есть разновидности рафов, в которых идут эксперименты с составом сахара: лавандовый — белый, ванильный и сушёные цветочки лаванды, цитрусовый — тростниковый с цедрой апельсина и лайма.

Ну и по доброй уже традиции давайте ознакомимся с классическими рецептами того самого "кофе как Рафу", а может быть, кто-то из вас даже рискнет приготовить его самостоятельно, и устроить для себя самое настоящее путешествие во времени. Поставьте музыку того периода, украсьте стол цветами и чем-то легким к кофе, вроде сливочного печенья. Это не так уж и трудно, а хорошим настроением вы обеспечите себя на весь оставшийся день.

Как приготовить классический раф кофе в домашних условиях?

Вам потребуются:

эспрессо – 1 порция (35 мл),
сахар ванильный – 5 граммов,
сахарный песок – 5 граммов,
сливки жирностью 11% – 100 мл.

Рецепт №1. Способ приготовления раф-кофе


1. В питчер вливаем сливки.
2. Добавляем по чайной ложке ванильного сахара и сахарного песка.
3. Вливаем свежеприготовленный эспрессо (для его варки не обойтись без кофе-машины).
4. Взбиваем подготовленные ингредиенты пароотводом в воздушную пену.
5. Готовый напиток переливаем в прогретую чашку.

Как приготовить альтернативный вариант раф-кофе, если дома нет кофе-машины и капучинатора?

Вам потребуются:

кофейные зерна мелкого помола – 1 чайная ложка,
вода – 40 мл,
сливки – 100 мл,
сахар ванильный – 1 чайная ложка (можно заменить ванилином, но только не переборщите, иначе он придаст готовому напитку горечь),
сахар обычный – 1 чайная ложка.

Способ приготовления

1. В сливки (для создания раф кофе рекомендуется использовать 11%-ные, однако если процент жирности купленных для приготовления напитка сливок несколько выше, то лучше разбавить их молоком) добавляем ванильный сахар. Подогреваем в микроволновой печи в течение 2 минут на максимальной мощности.
2. Из указанного количества кофейных зерен и воды варим кофе в турке. Если вы не желаете тратить время на варку, то можете приготовить основу для раф кофе, заварив растворимый.
3. Смешиваем подогретые сливки и горячий черный кофе. Всыпаем сахарный песок. Взбиваем до появления воздушной пены. Для этой цели можно использовать блендер и даже обыкновенный венчик.
4. Готовый раф кофе переливаем в подогретую чашку для капучино или в высокий прозрачный стакан для латте макиато.

Рецепт №2. Медовый раф кофе
Ингредиенты для приготовления медового раф-кофе:

50 мл. кофе,
100 мл сливок 11% жирности,
1 чайная ложка меда.
Для приготовления по нашему рецепту медового раф кофе, сварите кофе эспрессо или выберите ваш любимый способ.

1. Подогрейте сливки и добавьте к кофе.
2. Положите чайную ложечку меда.
3. Взбейте напиток капучинатором от кофемашины. В итоге должна получиться густая, плотная пена.
4. Медовый раф кофе готов. Подавать его следует в чашках для капучино, украсив щепоткой корицы.



Отличного вам дня!

@темы: Фото, Тематическая неделя, Рецепты

10:11 

Kit Ju
О улитка, по склону Фудзи взбирайся потихоньку!
Субботним утром чаще всего можно не спешить и наслаждаться каждым моментом. Хорошо выглянуть в открытое окно, вдохнуть ещё прохладный, но уже ароматный от соков прорастающей зелени, вслушаться в веселый птичий щебет и зажмурившись от удовольствия глотнуть согревающий,пышущий паром напиток из любимой чашки. Доброе утро началось!

К слову, а что вы любите пить утром и какие рецепты при этом используете?


@темы: Дежурство, Рецепты, Картинки

09:54 

Ник
count of casualty
Воскресенье


Чудесным воскресным утром в Доме Под Вишнёвой Крышей, утром, полным пения птиц, солнечных лучей и ласкового ветра с залива, утром, созданным для летних чудес... не происходило ничего.
Ничего. Совсем ничего. Ничегошеньки.
Ни в девять утра, ни в десять, ни в одиннадцать - не происходило ровным счетом ни-че-го. Все утро Дом молчал, не звякал колокольчик, не шелестели коричневые листочки с рецептами на кухне, не перешептывались и не перезвякивались баночки со специями, не открывались в стенах двери в итальянскую швейную фабрику или Королевство Гномов... Как будто бы Сестрица Корица забыла о том, что сегодня должен быть мой экзамен...
Послонявшись по кухне, я уселась на разделочный стол и выдвинула ящик с рецептами. Поворошив кучу листков, как будто дрова в камине, я вдруг...

Вот и всё! Вот и закончилась моя неделя дежурства в "Добром Утре". Конечно же, не разгуливали по моей кухне никакие волшебницы, не оказывалась я в акварельном французском кафе, а из пола моей комнаты не растет огромная лестница на старый маяк. Но если мне удалось показать вам хоть чуточку того волшебства, что меня окружает каждый день, если хотя бы одна из моих сказок заставила вас улыбнуться - я очень-очень счастлива. %))

Доброго вам Утра! Держите глаза открытыми. Пусть сказки всегда вас находят!

@темы: Рецепты, Истории, Дежурство

13:39 

Ник
count of casualty
Суббота


Субботнее утро - совершенно особое утро. Неторопливое, сонное, мягкое, и будто бы уговаривающее понежиться в кровати еще чуть-чуть, досмотреть последний сон, помечтать немного о выходных денечках, о том, что впереди ещё будет целое воскресенье, и, может быть, горячий шоколад, и ещё...
Всего этого лишаешься мгновенно, если у тебя появляется твоя личная волшебница! Прилетающая спозаранку, сдергивающая одеяло, распахивающая окно настежь совершенно без капли жалости!
- Да ты, должно быть, шутишь! - простонала я, засовывая голову под подушку в надежде сохранить ещё немного сонного уютного тепла.
- И не думала даже! Вставай-вставай. Этим утром мы будем творить...

@темы: Дежурство, Истории, Рецепты

00:35 

Ник
count of casualty
Как раз в это время в некоторых уголках нашего (а может быть, и не только нашего) мира Утро. А кто знает, где находятся те, кто нас читает, ведь правда? :)

Четвергопятница
(сказка вторая)


- Доброе утро!
- До... ут... ро? Да ведь ночь же...
- Утро, соня! Самое раннее утро. Вставай скорей, идем!
- Ку... даааааа?
- Увидишь! Всё-всё увидишь своими глазами, но надо прийти как можно раньше!
Немилосердно зевая, я поднялась с постели. И тут же застыла на месте - прямо из центра моей комнаты вверх поднималась огромная винтовая лестница...

@темы: Дежурство, Истории, Рецепты

09:38 

Ник
count of casualty
Ужасно стыдно! Но связь вчера меня подводила до самого вечера. По сему поводу сегодня я исправляюсь и в срочном порядке приветствую всех сразу двумя сказками!

Четвергопятница
(сказка первая)


- Сегодня мы отправимся во Францию! – объявила Сестрица Корица, разглядывая старый набор подставок под кружки с уже начинающими выцветать изображениями парижских кафе. – Не забудь надеть шляпку!
По поводу пижамы, что интересно, уточнений не последовало. Что и говорить, в путешествии во Францию главное – шляпка! Быстро надев подходящую, я подбежала к распахнутому окну кухни, на подоконнике которого уже сидела Сестрица Корица.
- Скорей, скорей! – торопила она меня. – Месье Суфле вот-вот подаст завтрак!

Доброго утра! Bonjour! %)))

@темы: Дежурство, Истории, Рецепты

05:06 

Ник
count of casualty
Среда


- Что это?..
- Это? Это новая сказка, - улыбнулась Сестрица Корица, протягивая мне ложку. - Забирайся!
- Забираться куда? - недоуменно прокрутила я головой. Вокруг меня была все та же кухня, и рядом не находилось решительно ничего, во что... - Ой!
Раз, два, три! - распахнулся шкафчик с посудой, вылетела из него любимая кружка, плавно опустилась возле меня и крутанула ручкой взад-вперёд: дескать, чего застыла?
"Не удивляться", - заявила я себе. - "Даже не думать!"

@темы: Дежурство, Истории, Рецепты

03:27 

Ник
count of casualty
Вторник


- На крышу!? – изумилась я.
- На крышу! - весело кивнула Сестрица Корица, и протянула мне узкую коричневую ладошку. – Или, - прищурилась она хитро, - ты боишься?
- Ну вот ещё!
Выбраться на крышу – встать на спинку кресла под окном, уцепиться, подтянуться – оказалось делом двух минут. О том, как я буду спускаться, думать почему-то не хотелось. Держась за край одного из скатов, я осторожно подобралась к трубе Дома Под Вишнёвой Крышей и выдохнула.
А город сверху выглядел...

@темы: Дежурство, Истории, Рецепты

03:34 

Ник
count of casualty
Доброе утро! Доброе утро! Меня зовут Ник, и эту неделю, вообще-то, должна была дежурить я... Но кое-кто очень-очень просился на этот пост вместо меня, и я не устояла. Как тут устоять, когда тебе играют на серебряной дудочке "Кофейную кантату" и поят таким вкусным-превкусным кофе!
Однако давайте-ка по порядку.
Мало, наверное, найдется тех, кто не читал бы в детстве (а может быть, и не только в детстве) чудесную-чудесную историю об Оле-Лукойе, добром датском волшебнике, рассказывающим детям прекрасные сказки на ночь. Но даже вы не знаете, что помимо грозного брата у Оле есть еще и младшая сестренка. Она такая маленькая, что целиком помещается в бабушкин кофейник, и даже имени у нее нет - только длинная узкая юбочка, да веснушки, да косы цвета корицы... Так ее, вообще-то, и зовут!

Ранним-преранним утром, когда птички только поднимают головки и приветствуют друг друга вполголоса, просыпается Сестрица Корица. Проворно она вскакивает на буфет, повязывает кружевную салфетку вместо фартука, тихонько звякает чашками и блюдцами, зажигает плиту. И взрослые, и дети еще только мирно нежатся в кроватях, а на кухоньке уже начинает ворчать вода в красивой турке, уютно шкворчит на плите что-то страшно вкусное, и запахи, один другого чудней, крадутся к мягким постелям, напевая: вставайте! вставайте! пришло утро! вставайте!

И пока все, сонные, в длинных пижамах, с перьями в волосах, выбираются из-под одеял и принюхиваются к творящемуся на кухне волшебству, Сестрица Корица собирает на стол - стелет его красивой скатертью в клеточку - в будние дни, или белоснежной - в воскресные, расставляет чашки, позвякивает кофейниками и сливочниками, выкладывает на тарелку теплые булочки... И, дождавшись полного внимания к своей персоне, начинает свою сказку. Ни одно утро не обходится без нее, ведь так важно, чтобы хорошее настроение было весь день - а всем известно, что только сказками и булочками настроение и приманивается!

Послушаем же о том, как Сестрица Корица приходила ко мне поутру, рассказывая свои сказки! Это будет целых семь историй: в неделе ведь семь дней...

Понедельник

@темы: Дежурство, Истории, Рецепты

Доброе Утро!

главная